THE HOME UBON

ร้านอาหาร ไทย อีสาน อุบลราชธานี

เมนูอาหารตำ

ตำแตงไข่ต้ม

ตำแตงไข่ต้ม
         
“ตำแตงไข่ต้ม” อาหารจานเด็ดจาก ร้านอาหารอีสาน The Home ถือได้ว่าเป็น เมนูอาหารอีสาน ประเภทตำรูปแบบใหม่ ที่จัดเสริฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างไข่ต้ม การทานตำแตงให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกใช้แตงที่นำมาประกอบอาหาร ซึ่งจะต้องเลือกใช้แตงที่ยังอ่อนอยู่ เนื่องจากแตงที่อ่อนอยู่นั้นจะมีเนื้อที่กรอบ และหวานอร่อย นอกจากเนื้อแตงที่มีผลต่อความอร่อยของเมนูอาหารประเภทนี้แล้ว รสชาติและความหอมก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เมนูตำแตงเป็นเมนูอาหารที่ชวนน่าทานเพิ่มขึ้นด้วย ร้านอาหารอีสานThe Home ใส่ใจในทุกๆ รสชาติ และวัตถุดิบที่นำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสของอาหาร ด้วย เมนูอาหารอีสาน ประเภทตำแตงนั้นเป็นเมนูอาหารที่ต้องมีรสชาติจัดจ้านมากกว่าอาหารประเภทตำชนิดอื่นๆ เนื่องด้วยแตงเป็นพืชที่อุ้มน้ำในปริมาณที่มาก หากทำรสชาติอาหารให้จัดจ้านไม่มากพอ จะทำให้เมนูอาหารชนิดนี้มีรสชาติจืดชืดไม่น่าทาน ซึ่งเครื่องปรุงที่ทางร้านอาหารในอุบลร้านนี้เลือกใช้นั้นจะเน้นไปที่วัตถุดิบที่ให้ความหอมเป็นเอกลักษณ์ โดยวัตถุดิบที่ให้ความหวานนั้นทางร้านอาหารในอุบลร้านนี้จะเลือกใช้น้ำตาลปี๊บในการให้ความหวาน แทนน้ำตาลทรายทั่วไป เนื่องจากน้ำตาลปี๊บนั้นเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ให้กลิ่นหอมของอ้อยอ่อนๆ ซึ่งในน้ำตาลทรายจะให้เพียงแค่ความหวานเท่านั้น ส่วนความเปรี้ยวของอาหารนั้นทางร้านอาหารในอุบลเลือกใช้ทั้งน้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก เนื่องจากน้ำมะนาวจะให้ทั้งความเปรี้ยว และความหอม แต่ความเปรี้ยวที่ได้จากน้ำมะนาวนั้นยังเปรี้ยวไม่มากพอ จึงจำเป็นต้องใช้ความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกร่วมด้วย และพริกที่ใช้ในการให้ความเผ็ดนั้นทางร้านอาหารในอุบลเลือกใช้พริกขี้หนู เนื่องจากเป็นพริกประเภทที่ให้ทั้งความเผ็ดและความหอม ที่ต่างไปจากพริดสดชนิดอื่นๆ

 

สำหรับเมนูตำแตงไข่ต้มของ ร้านอาหารอีสาน The Home ถือได้ว่าเป็น เมนูอาหารอีสาน ที่แปลกใหม่ และมีรสชาติอาหารที่เผ็ดจัดจ้าน หวานคล้ายตำไทย ที่สำคัญยังอร่อยกลมกล่อมไม่เหมือนใคร ด้วยไข่ต้มที่ทางร้านอาหารในอุบลร้านนี้สามารถต้มออกมาได้ในเวลาที่พอเหมาะ ทำให้ได้ไข่ต้มที่อยู่ในรูปยางมะตอย ซึ่งเป็นไข่ที่สามารถต้มออกมาให้สวยได้ยากนัก โดยเคล็ดลับในการต้มไข่ให้สามารถปลอกเปลือกได้ง่าย และไม่แตกก่อนที่จะสุกนั้น ทางร้านอาหารในอุบลร้านนี้ได้ใส่เกลือป่นผสมกับน้ำที่ใช้ในการต้มไข่เล็กน้อย เพื่อเป็นการักษาระดับความร้อนแก่ไข่ให้คงที่ จึงทำให้ไข่ไม่แตกร้าวก่อนที่จะสุก