THE HOME UBON

ร้านอาหาร ไทย อีสาน อุบลราชธานี

เมนูอาหารว่าง

ข้าวเกรียบปลา

fish-cracker

          “ข้าวเกรียบปลา” เป็น อาหารว่าง ทานเล่นยอดนิยม ด้วยเนื้อของข้าวเกรียบที่ทำจากวัตถุดิบหลักอย่างปลาเป็นส่วนประกอบ ทำให้เมื่อนำไปทอดจนสุกเหลือง กรอบน่ารับประทาน แล้วมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากเนื้อปลาติดมาด้วย เคล็ดลับพิเศษในการทอดข้าวเกรียบให้กรอบอร่อยก็คือ ก่อนทอดข้าวเกรียบให้นำแผ่นข้าวเกรียบไปตากแดดอีกรอบหนึ่ง เพื่อให้แผ่นข้าวเกรียบแห้งสนิทไม่มีความชื้น จากนั้นนำแผ่นข้าวเกรียบที่ตากแดดเรียบร้อยแล้วมาทอดตามปกติ โดยขั้นตอนในการทอดข้าวเกรียบนั้นจำเป็นต้องพิถีพิถันมากเป็นพิเศษ เพราะแผ่นข้าวเกรียบค่อนข้างไหม้ง่าย ทางร้านมีเคล็ดลับทริคพิเศษเล็กน้อยในการทอด อาหารว่าง ชนิดนี้ให้กรอบอร่อยโดยการใช้กะทะตั้งไฟสองใบ ใบแรกให้ใช้ไฟ และน้ำมันเพียงปานกลางเท่านั้น เพื่อเวลาทอดต้องการให้ข้าวเกรียบตื่นตัวแล้วช้อนขึ้นพักไว้ให้น้ำมันสะเด็ด ในขั้นตอนนี้แค่เพียงให้แผ่นข้าวเกรียบสัมผัสกับน้ำมันแล้วรีบตักขึ้นทันที ส่วนกะทะใบที่สองใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะ ที่สำคัญน้ำมันในกะทะใบที่สองต้องร้อนจัด เพื่อให้เวลาทิ้งแผ่นข้าวเกรียบลงไปในน้ำมันข้าวเกรียบจะได้ฟูขึ้นมาทันที เมื่อข้าวเกรียบฟูสวยได้ที่แล้วให้รีบช้อนขึ้นทันที ป้องกันข้างเกรียบไหม้ เพียงเท่านี้ก็สามารถทานข้าวเกรียบแสนอร่อยได้แล้ว

          นอกจากนี้ยังมีวิธีการทาน อาหารว่าง อย่างข้าวเกรียบให้อร่อยมาแนะนำ โดยการทานข้าวเกรียบคู่กับเครื่องเคียงอย่างน้ำพริกเผา ด้วยตัวน้ำพริกเผานั้นมีทั้งความหวาน และเผ็ดที่ผสมคลุกเคล้ากันจนเกิดเป็นรสชาติที่กลมกล่อมพอดีทาน เมื่อนำมาทานคู่กับแผ่นข้าวเกรียบที่หอม มันจะยิ่งเพิ่มความอร่อยให้แก่ข้าวเกรียบมากยิ่งขึ้น